Go Back

Salsa Cremosa de Espinaca y Pasta

Una salsa cremosa y deliciosa que combina espinacas, hierbas frescas y queso, perfecta para pasta.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Italiana
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 5 oz espinaca (bien enjuagada)
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen (dividido)
  • 1 unidad cebolla amarilla (pelada y picada)
  • 4 dientes ajo (pelado y picado)
  • ½ taza albahaca (sueltamente empacada, más algunas hojas para decorar)
  • ½ taza perejil (sueltamente empacado)
  • ¼ taza pistachos (con cáscara, sin sal)
  • 1 unidad limón (jugo)
  • ½ taza queso mascarpone (o ricotta)
  • ¾ taza Parmigiano-Reggiano (finamente rallado, dividido)
  • 12 oz tagliatelle
  • 1 taza agua de cocción de pasta
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  2. Agrega las espinacas, la albahaca y el perejil, cocinando hasta que las espinacas se reduzcan.
  3. Incorpora los pistachos, el jugo de limón y el queso mascarpone, mezclando bien.
  4. Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y reserva 1 taza del agua de cocción.
  5. Agrega la pasta a la salsa, mezclando con un poco del agua de cocción para obtener la consistencia deseada. Espolvorea con Parmigiano-Reggiano y decora con hojas de albahaca.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la salsa unos minutos antes de servir.