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Salsa Cremosa de Espinaca y Pasta

Una salsa cremosa y deliciosa que combina espinacas, hierbas frescas y queso, perfecta para pasta.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 5 oz espinaca enjuagada a fondo
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen dividido
  • 1 cebolla amarilla pelada y picada
  • 4 dientes ajo pelado y picado
  • ½ taza albahaca sueltamente empacada, algunas hojas para decorar
  • ½ taza perejil sueltamente empacado
  • ¼ taza pistachos sin sal, pelados
  • 1 limón jugo
  • ½ taza queso mascarpone o ricotta
  • ¾ taza Parmigiano-Reggiano finamente rallado, dividido
  • 12 oz tagliatelle
  • 1 taza agua de cocción de pasta
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Saltee la cebolla y el ajo en 1.5 cucharadas de aceite hasta que estén transparentes.
  2. Agregue las espinacas, albahaca, perejil y pistachos, cocine brevemente y añada el jugo de limón y queso mascarpone.
  3. Mezcle y añada la mitad del Parmigiano-Reggiano, sazone con sal y pimienta.
  4. Mientras tanto, cocine la pasta en agua con sal hasta al dente y reserve 1 taza del agua de cocción.
  5. Mezcle la pasta con la salsa, añada agua de cocción si es necesario y sirva con el resto del Parmigiano y hojas de albahaca para decorar.

Notas

Para un sabor más intenso, deje reposar la salsa unos minutos antes de servir.