Ingredientes
Method
- Lava y desgraniza las uvas, reserva 100 g de uvas cortadas a la mitad y exprime el resto para obtener el jugo.
- En una sartén con aceite, sofríe el chalote picado, añade el arroz y tuesta unos minutos. Agrega el jugo de uva y cocina, añadiendo caldo cuando se evapore.
- Cuando el arroz esté casi listo, incorpora el gorgonzola en trozos, las uvas reservadas, las nueces picadas y pimienta al gusto. Remueve hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve el risotto caliente, decorado si deseas con algunas nueces adicionales.
Notas
Para un sabor más intenso, deja reposar el risotto unos minutos antes de servir.