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Red Pesto Pasta

Una deliciosa pasta con un vibrante pesto de pimientos rojos y albahaca, perfecta para una comida rápida y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 450 gramos pasta de elección sin gluten si se desea
  • 60 mililitros aceite de oliva
  • 15 gramos ajo picado
  • 70 gramos cebolla roja pequeña desechar si se prefiere menos picante
  • 120 gramos pasta de tomate
  • 150 gramos pimientos rojos asados pueden ser enlatados o asados en casa
  • 15 gramos albahaca fresca
  • 90 gramos piñones o nueces
  • 50 gramos queso parmesano rallado
  • 160 mililitros agua de la cocción de la pasta reservar para la salsa
  • 2 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo ajustar al gusto
  • 0.75 cucharaditas sal ajustar al gusto
  • 0.25 cucharaditas pimienta negra

Method
 

  1. Hervir la pasta en agua salada y reservar 160 ml del agua de cocción.
  2. Saltear la cebolla, ajo y la mitad del aceite por 5 minutos. Agregar la pasta de tomate y cocinar 3-4 minutos.
  3. Transferir a la licuadora con los pimientos, albahaca, nueces, queso, agua reservada, especias y procesar hasta obtener una salsa suave.
  4. Mezclar la salsa con la pasta cocida y servir con más albahaca, queso y hojuelas de pimiento rojo.

Notas

Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los piñones antes de agregar a la salsa.