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Recipe for Chicken Stew

Un delicioso y reconfortante estofado de pollo lleno de sabores y verduras, perfecto para una comida casera nutritiva.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 6 porciones
Plato: Estofado, Sopa
Cocina: Americana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceites y grasas
  • 4 tablespoons aceite de oliva dividido
  • 3 tablespoons mantequilla sin sal
Proteínas
  • 1 pound muslos de pollo sin hueso y sin piel secar con toallas
  • salt and pepper sal y pimienta
Verduras
  • 1 onion cebolla diced
  • 1 cup zanahorias picadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cup apio picado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pound papas baby amarillas/dutch o rojas cuarted
  • 4-6 cloves ajo minced
Sólidos y especias
  • 1/3 cup harina de trigo todo uso
  • 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 14 oz. lata de tomates picados con jugo fire roasted
  • 1 14 oz. lata de frijoles cannellini enjuagados y escurridos
  • 2 teaspoons caldo de pollo en polvo (bouillon)
  • 1 tsp perejil seco
  • 1 tsp orégano seco
  • 1 tsp tomillo seco
  • 1/2 tsp albahaca seca
  • 1/2 tsp pimentón
  • 1/2 tsp comino molido
  • 1 bay leaf hoja de laurel
  • 5 oz. ejotes verdes trimmed y cortados en trozos de 1 pulgada

Method
 

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande y sella el pollo con sal y pimienta, dorando 2 minutos por lado. Reserva.
  2. Derrite 3 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite en la misma olla, añade cebolla, zanahorias y apio; saltea 4 minutos. Agrega ajo y cocina 30 segundos. Incorpora harina y cocina 2 minutos, removiendo.
  3. Regresa el pollo a la olla con los ingredientes restantes (excepto ejotes). Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego reduce y cocina 12-15 minutos hasta que el pollo esté tierno y desmenuzable.
  4. Saca el pollo, desmenuza y reserva. Añade los ejotes y cocina 10-15 minutos más hasta que las papas estén tiernas.
  5. Incorpora el pollo desmenuzado a la sopa, ajusta la sazón y añade caldo si deseas una consistencia más líquida. Sirve caliente.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.