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Recetas De Comida: Pollo Guisado Con Sofrito De La Abuela

Un delicioso guiso de pollo con sabores tradicionales, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Latinoamericana
Calorías: 650
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carne
  • 4 kg Muslos y contramuslos de pollo (con piel y hueso opcional)
  • 30 ml Vinagre blanco
  • 4 dientes Ajo fresco, machacados
  • 5 ml Comino molido (1 cucharadita)
  • 5 ml Orégano seco (½ cucharadita)
  • Sal y pimienta al gusto Sal kosher y pimienta negra
  • 60 ml Aceite vegetal (¼ taza)
  • 1 unidad Cebolla amarilla grande, picada finamente
  • 1 unidad Pimiento verde mediano, picado en cubos pequeños
  • 2 tallos Apio, picados finamente
  • 30 ml Pasta de tomate concentrada (2 cucharadas soperas)
  • 15 g Cilantro fresco, picado (¼ taza)
  • 60 g Aceitunas rellenas (¼ taza)
  • 1 paquete pequeño Sazón (con achiote/cúrcuma)
  • 240 ml Tomate triturado (1 taza)
  • 480 ml Caldo de pollo bajo en sodio (2 tazas)
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos grandes
  • 15 ml Zumo de naranja agria o limón (1 cucharada sopera)

Method
 

  1. Lave y seque el pollo, luego marine con sal, pimienta, comino, orégano y ajo por al menos 30 minutos.
  2. En una olla grande, dore el pollo en tandas y reserve. Sofría los vegetales en la misma olla hasta que estén tiernos.
  3. Agregue pasta de tomate, sazón, cilantro y aceitunas, cocine 1 minuto. Incorpore el pollo, tomate triturado, laurel, papas y caldo. Cocine a fuego lento 40-45 minutos.
  4. Pruebe y ajuste sazón, retire del fuego y añada el zumo de naranja o limón. Repose 10 minutos antes de servir.

Notas

Para un sabor más intenso, deje reposar el guiso antes de servir.