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Receta Tex Mex de Pollo con Calabacín

Una receta completa, saludable y llena de sabor Tex Mex lista en menos de 30 minutos. Perfecta para mujeres ocupadas y cenas familiares sin complicaciones.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Tex Mex
Calorías: 520
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 450 g pechuga de pollo sin hueso ni piel, en cubos de 2–3 cm
  • 2 unidades calabacines grandes, en trozos pequeños
  • 2 unidades pimientos uno rojo y otro amarillo, picados
  • 1 unidad cebolla mediana picada finamente
  • 3 dientes ajo picados o machacados
  • 160 g maíz dulce fresco o congelado
  • 1 cucharada aceite de cocina preferentemente de oliva o aguacate
  • 400 g alubias negras cocidas enlatadas, escurridas y enjuagadas
  • 400 g tomate troceado en conserva con su jugo
  • 1 cucharadita condimento para tacos
  • 1 cucharada comino molido dividida en dos
  • 1 cucharadita sal ajusta al gusto
  • al gusto pimienta negra
  • 100 g queso rallado estilo Tex Mex o Colby Jack
  • 0.5 taza cebolleta o cebollino picado
  • 0.5 taza cilantro fresco picado

Method
 

  1. Sofríe cebolla, ajo y pimientos en aceite durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Agrega los cubos de pollo, media cucharada de comino, sal y pimienta. Cocina 5 minutos hasta dorar.
  3. Añade maíz, alubias, tomate con jugo, calabacines, condimento para tacos y el resto del comino. Mezcla bien.
  4. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que el calabacín esté tierno y el pollo cocido.
  5. Espolvorea queso rallado por encima, tapa y deja que se derrita 2–3 minutos.
  6. Finaliza con cebolleta y cilantro fresco. Sirve caliente.

Notas

Puedes ajustar el picante con chile en polvo o unas gotas de salsa picante. También puedes usar queso cheddar si no encuentras mezcla Tex Mex.