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Ravioles de Calabaza Asada con Mantequilla de Salvia

Deliciosos ravioles caseros rellenos de calabaza asada y queso ricotta, bañados en mantequilla de salvia dorada.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para el relleno
  • 1 unidad calabaza butternut mediana (aproximadamente 900 g)
  • 1 cucharada aceite de oliva, para asar
  • 80 gramos ricotta de leche entera, escurrida
  • 3 cucharadas queso parmesano rallado, para el relleno
  • 1 cucharada pan rallado
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita sal kosher, para el relleno
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
Ingredientes para la masa
  • 250 gramos harina de trigo, más para espolvorear
  • 1 cucharada aceite de oliva, para la masa
  • 1/2 cucharadita sal kosher, para la masa
  • 1 cucharada sal kosher, para el agua de cocción
Ingredientes para la salsa
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal
  • 12 hojas salvia fresca
  • 1/4 taza queso parmesano rallado, para servir
  • 1/4 taza nuez pecana tostada picada, opcional

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel pergamino.
  2. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas, unta con aceite y asa durante 40-45 minutos.
  3. Mezcla la calabaza asada con ricotta, parmesano, pan rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Forma la masa, corta en piezas, extiende y rellena con la mezcla, luego corta en cuadrados.
  5. Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos y escúrrelos.
  6. Dora la mantequilla con salvia, mezcla con los ravioles y sirve con parmesano y nueces.

Notas

Puedes añadir nueces pecanas para un toque crujiente.