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Quinoa Buddha Bowls

Disfruta de un nutritivo y colorido Buddha Bowl de quinoa, lleno de proteínas y vegetales asados.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Vegetariana
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 taza quinoa, enjuagada
  • 2 tazas agua o caldo de verduras
  • 1 taza garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos)
  • 2 tazas verduras asadas variadas (ej. batata, calabacín, pimiento)
  • 1 unidad aguacate, en rodajas
  • 3 cucharadas tahini
  • 1 unidad limón, exprimido
  • 1 diente ajo, picado
  • 2-4 cucharadas agua tibia (para diluir)
  • sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. En una olla, lleva la quinoa y el agua a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Esponja y reserva.
  2. Asa tus verduras favoritas a 200°C durante 20-25 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. En un tazón pequeño, mezcla tahini, jugo de limón, ajo y agua hasta obtener una mezcla suave.
  4. Arma los bowls: base de quinoa, cubierto con verduras asadas, garbanzos y aguacate.
  5. Rocía generosamente con la salsa de tahini y limón y sirve.

Notas

Puedes personalizar los vegetales según tu preferencia.