Quinoa Breakfast Bake

Un delicioso y nutritivo desayuno horneado con plátanos, quinoa y especias, perfecto para comenzar el día con energía.

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 55

Raciones: 4 porciones

Plato: Desayuno

Calorías: 350

Grupo de ingredientes

2 unidad plátanos maduros grandes
2 unidad huevos grandes
0.5 taza mantequilla de maní (o mantequilla de almendra)
0.33 taza azúcar morena clara compactada (puedes usar 2 cucharadas más si quieres más dulce)
2 cucharadas aceite de coco derretido o mantequilla
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita canela en polvo
0.25 cucharadita sal
0.5 taza leche
2 tazas quinoa cocida (recomiendo usar quinoa blanca)

Precalienta el horno a 180°C y rocía un molde de 23x23 cm con spray antiadherente.
Machaca los plátanos en el molde hasta obtener un puré suave.
Agrega los huevos, mantequilla de maní, azúcar, aceite, polvo de hornear, canela y sal. Mezcla bien.
Incorpora la quinoa cocida y mezcla hasta integrar.
Hornea por 40-45 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
Deja enfriar, corta en porciones y sirve tibio o a temperatura ambiente.

Para un toque extra, añade frutas frescas o nueces antes de hornear.