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Pollo Guisado

Un delicioso guiso de pollo con sabores caribeños, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Caribeña
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carnes
  • 4 piezas muslos de pollo con hueso, sin piel
  • 4 piezas piernas de pollo con hueso, sin piel
Verduras y condimentos
  • 0.5 pimiento rojo pequeño pimiento rojo, picado
  • 0.5 pimiento verde pequeño pimiento verde, picado
  • 0.5 cebolla roja mediana cebolla roja, picada
  • 1 unidad lima, jugo
  • 3 dientes ajo, rallado
  • 1 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 0.5 cucharadita polvo de ajo
  • 0.5 cucharadita pimentón ahumado
  • 0.5 cucharadita sal kosher
  • 0.5 cucharadita pimienta negra molida
Otros ingredientes
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cucharadita azúcar granulada
  • 0.125 taza agua, dividida
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharadita caldo de pollo concentrado
  • 0.5 taza salsa de tomate
  • 0.5 taza aceitunas rellenas de pimiento
Para decorar y servir
  • cilantro picado, para decorar
  • para servir arroz blanco
  • para servir aguacate en rodajas

Method
 

  1. Mezcla en un bol el pollo, pimientos, cebolla, jugo de lima, ajo y especias. Marinar en refrigeración por al menos 1 hora.
  2. En una olla, calienta el aceite y carameliza el azúcar, luego dora el pollo por 3-4 minutos por lado.
  3. Agrega la marinada, agua y cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
  4. Mezcla la pasta de tomate, caldo, salsa de tomate y añade a la olla. Cocina 15 minutos más hasta que el pollo alcance 165ºF.
  5. Incorpora las aceitunas, decora con cilantro y sirve sobre arroz con aguacate en rodajas.

Notas

Para un sabor más intenso, deja marinar toda la noche.