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Pollo con Salsa de Cacahuete en Olla de Cocción Lenta

Una receta exótica pero facilísima, perfecta para días ocupados. Este pollo queda tierno, jugoso y lleno de sabor gracias a una salsa cremosa con mantequilla de cacahuete, jengibre y un toque asiático irresistible.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 horas
Tiempo total 5 horas 5 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Fusión asiática
Calorías: 520
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el pollo y la salsa
  • 700–900 g muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 250 ml mantequilla de cacahuete natural cremosa sin azúcar ni trocitos
  • 120 ml salsa de soja baja en sodio
  • 60 ml miel o azúcar moreno
  • 2–3 cucharadas vinagre de arroz o zumo de lima
  • 1 cucharada aceite de sésamo opcional, pero recomendado
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 3 dientes ajo picaditos
  • 1–2 cucharaditas copos de chile rojo o salsa Sriracha ajusta al gusto
  • 240 ml leche de coco en lata opcional, pero aporta cremosidad
  • 120 ml agua o caldo de pollo

Method
 

  1. Mezcla en un bol grande todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla uniforme: mantequilla de cacahuete, salsa de soja, miel, vinagre, ajo, jengibre, picante, agua y leche de coco si usas.
  2. Coloca el pollo en la olla de cocción lenta y cúbrelo bien con la salsa.
  3. Tapa y cocina en baja durante 5–6 horas o en alta durante 2,5–3,5 horas.
  4. Desmenuza el pollo dentro de la olla con dos tenedores y mezcla bien para integrar con la salsa.
  5. Sirve caliente con cacahuetes picados, cilantro fresco y cebollino. Acompaña con arroz, noodles o verduras al gusto.

Notas

¿No tienes leche de coco? Usa más caldo o agua para ajustar la textura. Puedes preparar el plato con antelación y guardar en la nevera hasta por 3 días. Ideal también para congelar porciones.