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Pollo al Curry Cremoso con Toque Español

Un delicioso plato de pollo al curry con un toque español, cremoso y lleno de sabor, perfecto para una comida reconfortante.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, India
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Marinado de pollo
  • 680 g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 30 ml aceite de oliva para marinar y saltear
  • 5 g cúrcuma molida
  • 2.5 g comino molido
  • 2.5 g cilantro molido
  • 1.25 g pimentón ahumado pimentón de la Vera, si es posible
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla amarilla mediana finamente picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 2.5 cm jengibre rallado
  • 1-2 unidad chiles verdes finamente picados (opcional)
  • 7 g curry en polvo suave o medio
  • 411 g tomates cortados en cubitos sin escurrir
  • 400 ml leche de coco entera
  • 120 ml caldo de pollo
  • 15 ml jugo de limón
Decoración
  • al gusto cilantro fresco picado para decorar

Method
 

  1. Marinar el pollo con especias y aceite, dejar reposar al menos 15 minutos.
  2. Saltear la cebolla, ajo, jengibre y chiles en aceite hasta que estén fragantes y suaves.
  3. Agregar curry en polvo, cocinar 1-2 minutos, luego incorporar tomates y pollo, dorar.
  4. Verter leche de coco y caldo, cocinar a fuego lento 20-25 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese.
  5. Agregar jugo de limón, ajustar sazón, decorar con cilantro y servir caliente.

Notas

Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo toda la noche en refrigeración.