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Pollo al curry

Un delicioso plato de pollo en salsa de curry y leche de coco, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteínas
  • 500 g pechuga de pollo o contramuslos deshuesados más jugosos
  • 1 unidad cebolla grande
  • 2 dientes ajo
  • 1 trozo jengibre fresco 2-3 cm
  • 200 ml leche de coco
  • 2 cucharadas curry en polvo mezcla suave o picante según gusto
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 pizca comino en polvo opcional
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • al gusto sal y pimienta negra recién molida
  • al gusto cilantro fresco opcional, para decorar
  • para acompañar arroz blanco cocido

Method
 

  1. Picar el pollo en dados medianos, la cebolla finamente, rallar el jengibre y picar el ajo.
  2. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla 5-7 minutos hasta que esté blanda, añadir ajo y jengibre, cocinar 1 minuto.
  3. Agregar el pollo, salpimentar y dorar 5 minutos, remover ocasionalmente.
  4. Incorporar curry, cúrcuma y comino, cocinar 1 minuto, luego verter leche de coco, tapar y cocinar 15 minutos hasta que espese y el pollo esté tierno.
  5. Probar y ajustar de sal y curry, servir con arroz y decorar con cilantro fresco.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el curry unos minutos antes de servir.