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Pollo al coco con salsa de mango al chipotle

Un delicioso plato de pollo crujiente cubierto de coco, acompañado de una salsa de mango picante y dulce, perfecto para una comida exótica y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteínas
  • 600 g filetes de pollo o tiras de pechuga de pollo aproximadamente 8 filetes
  • 2 unidades huevos
  • 0.25 taza coco rallado coco seco, picado finamente
  • 0.25 taza fécula de maíz maicena o harina de trigo
  • al gusto sal y pimienta
  • el necesario aceite para dorar
  • 0.5 taza mango picado y pelado
  • 2 cucharadas agua natural
  • 0.5 cucharada chile chipotle adobado al gusto
  • al gusto miel de abeja o endulzante

Method
 

  1. Bate los huevos y sazona con sal y pimienta.
  2. Sazona el pollo, cúbrelo con maicena, pasa por huevo y luego por coco, presionando para que quede pegado.
  3. Fríe los filetes en aceite caliente hasta dorar, aproximadamente 3 minutos, y coloca en papel absorbente.
  4. Licúa el mango con agua, chipotle, sal, pimienta y miel al gusto para preparar la salsa.

Notas

Para un toque extra, sirve con arroz blanco o ensalada fresca.