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Close-up of juicy Pollo al coco garnished with mango chipotle sauce.

Pollo al coco con salsa de mango al chipotle

Un delicioso plato de pollo crujiente cubierto de coco, acompañado de una salsa de mango picante y dulce, perfecto para una comida exótica y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteínas
  • 600 g filetes de pollo o tiras de pechuga de pollo aproximadamente 8 filetes
  • 2 unidades huevos
  • 0.25 taza coco rallado coco seco, picado finamente
  • 0.25 taza fécula de maíz maicena o harina de trigo
  • al gusto sal y pimienta
  • el necesario aceite para dorar
  • 0.5 taza mango picado y pelado
  • 2 cucharadas agua natural
  • 0.5 cucharada chile chipotle adobado al gusto
  • al gusto miel de abeja o endulzante

Method
 

  1. Bate los huevos y sazona con sal y pimienta.
  2. Sazona el pollo, cúbrelo con maicena, pasa por huevo y luego por coco, presionando para que quede pegado.
  3. Fríe los filetes en aceite caliente hasta dorar, aproximadamente 3 minutos, y coloca en papel absorbente.
  4. Licúa el mango con agua, chipotle, sal, pimienta y miel al gusto para preparar la salsa.

Notas

Para un toque extra, sirve con arroz blanco o ensalada fresca.