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Pollo al ajillo tradicional

Un plato clásico español lleno de sabor, con pollo tierno y ajo aromático en una salsa deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: España
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carne
  • 1 kg pollo en trozos no muy grandes y parejos
  • 1 unidad cabeza de ajos
  • al gusto aceite de oliva virgen para freír el pollo
  • 1 ramita tomillo fresco
  • 1 cucharada harina corriente
  • 200 ml vino de Jerez seco
  • 300 ml caldo de pollo o agua
  • al gusto perejil
  • al gusto sal

Method
 

  1. Opcionalmente, quitar la piel del pollo.
  2. Pelar y cortar los dientes de ajo, reservando la mitad cortada y la otra picada finamente.
  3. Freír los dientes de ajo cortados en aceite caliente, retirar y reservar. En el mismo aceite, dorar el pollo salpimentado.
  4. En el mismo aceite, sofreír los ajos picados, agregar harina, jerez y cocinar hasta espesar. Añadir el pollo, tomillo y caldo, cocer 30-40 minutos.
  5. Servir espolvoreado con perejil picado.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el pollo unos minutos antes de servir.