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Pierna de puerco en salsa de piña

Una deliciosa y jugosa pierna de cerdo bañada en una salsa de piña y chipotle, perfecta para una comida especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1 pieza pierna de cerdo
  • 1 1/2 tazas piña troceada
  • 3 piezas chile chipotle adobado
  • 1 taza jugo de piña
  • 1 taza tocino finamente picado
  • 3/4 taza azúcar morena
  • 1/2 taza cebolla finamente picada
  • 1/2 taza nueces
  • 1/2 taza queso manchego cortado en cubos
  • al gusto Sal y pimienta
  • para servir y decorar Piña y romero

Method
 

  1. Preparar todos los ingredientes y precalentar el horno a 180°C.
  2. Licuara la piña, chipotle, azúcar y jugo hasta obtener una crema homogénea.
  3. Sofreír el tocino y la cebolla, luego agregar la salsa y cocinar 10 minutos.
  4. Amarrar la pierna, hacer incisiones y rellenar con frutos secos y queso. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Colocar en una bandeja, cubrir con piña y salsa, hornear 1 hora, retirar papel y hornear 15 minutos más.
  6. Dejar reposar y servir decorado con piña y romero.

Notas

Para un mejor sabor, deja reposar la carne antes de cortar y servir.