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Picarones peruanos, la receta de rosquillas de calabaza y boniato perfectas para el desayuno

Disfruta de estos deliciosos picarones peruanos, unas rosquillas crujientes y dulces hechas con calabaza y boniato, ideales para un desayuno especial.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Peruana
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 250 g Calabaza pelada y troceada
  • 250 g Boniato pelado y troceado
  • 300 g Harina de trigo
  • 5 g Levadura seca de panadería
  • 32 g Azúcar
  • 20 g Azúcar moreno
  • 20 g Anís en grano
  • 1 count Canela en rama
  • 4 count Clavo de olor
  • 1 count Piel de naranja
  • Miel
  • Aceite de girasol

Method
 

  1. Infusionar la miel con canela, clavos y piel de naranja durante 5 minutos y reservar.
  2. Cocer la calabaza y el boniato en agua hirviendo 15 minutos, escurrir, chafar y pasar por colador fino.
  3. Diluir el azúcar moreno en agua, agregar la levadura, y reposar 2 minutos.
  4. Mezclar el puré con azúcar, anís, harina y levadura, amasar 10 minutos y dejar reposar 2 horas.
  5. Formar los picarones en aceite caliente, freír hasta dorar, y cubrir con miel antes de servir.

Notas

Para mejores resultados, ayuda a abrir los huecos del centro con unos palillos durante la fritura.