Go Back

Pesto Caprese Pasta Salad

Una ensalada de pasta fresca con pesto, tomates cherry, mozzarella y albahaca, perfecta para una comida ligera y llena de sabor.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 340 gramos pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
  • 1.5 tazas tomates cherry, partidos por la mitad
  • 8 oz bolas de mozzarella fresca (bocconcini) o mozzarella en cubos
  • 0.25 tazas hojas de albahaca fresca, desgarradas
  • 1 taza hojas de albahaca para el pesto
  • ⅓ taza queso parmesano rallado
  • ⅓ taza aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas piñones o nueces
  • 1 diente ajo
  • 0.5 cucharaditas sal
  • 0.25 cucharaditas pimienta negra
  • 0.5 limón jugo de limón (opcional)

Method
 

  1. Hervir la pasta en agua salada hasta que esté al dente, escurrir y enfriar.
  2. Preparar el pesto mezclando albahaca, parmesano, aceite, piñones, ajo, sal y pimienta en una licuadora hasta obtener una salsa suave.
  3. Ajustar la consistencia del pesto con agua o aceite y añadir jugo de limón si se desea brillo.
  4. Mezclar la pasta enfriada con el pesto en un tazón grande hasta cubrir uniformemente.
  5. Incorporar suavemente los tomates cherry y la mozzarella, y decorar con hojas de albahaca.
  6. Servir fría o a temperatura ambiente, dejando reposar 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada antes de servir.