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Pastel de higos asados, miel y requesón a la canela

Un delicioso pastel que combina la dulzura de los higos asados con la suavidad del requesón y el aroma de la canela, perfecto para una ocasión especial.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Masa
  • 300 g harina de repostería
  • 150 g mantequilla rallada
  • 70 g azúcar moreno
  • 2 unidades yemas de huevo
  • 1 cucharadita canela
  • una pizca sal
  • 1.5 cucharadas agua helada
  • 1 clara de huevo para pintar
Crema pastelera
  • 250 ml leche
  • 1 cucharadita pasta de vainilla
  • 2 yemas de huevo para la crema
  • 60 g azúcar
  • 1.5 cucharadas harina
  • 1.5 cucharadas maicena
  • 1/2 cucharadita canela
Higos y topping
  • 10 higos cortados en cuartos
  • al gusto miel
  • 70-100 g requesón
  • pistachos troceados
  • azúcar glas para espolvorear

Method
 

  1. Preparar la masa sablée mezclando harina, mantequilla rallada, azúcar, canela, sal y yemas hasta obtener una masa arenosa.
  2. Agregar agua helada, formar un disco, envolver en film y refrigerar 1 hora.
  3. Estirar la masa, colocar en el molde, hornear 20 minutos, pintar con clara y hornear 15 minutos más.
  4. Preparar la crema mezclando azúcar, maicena, harina y yemas, cocinar hasta espesar y enfriar.
  5. Hornear los higos con miel 6-8 minutos, enfriar y montar el pastel con crema, requesón, higos, pistachos y miel, espolvorear con azúcar glas.

Notas

Para un acabado más brillante, pintar la masa con huevo antes de hornear.