Pastel de Calabaza y Queso Cottage

Un delicioso y saludable pastel sin corteza, perfecto para un postre ligero y proteico con sabor a calabaza y especias.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Estadounidense

Calorías: 250

grupo de ingredientes secos

2 tazas puré de calabaza sin relleno de pastel de calabaza
2 tazas queso cottage 2% o entero
4 huevos huevos grandes
2 cucharadas harina de coco o almidón de maíz
1 taza edulcorante keto como allulose o mezcla de fruta del monje
2 cucharaditas extracto de vainilla
2 cucharaditas especia para pastel de calabaza o 1 cucharadita de canela + ¼ de nuez moscada + ¼ de jengibre + una pizca de clavos
una pizca sal

toppings opcionales

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 20 cm o cúbrelo con papel de hornear.
Licúa el queso cottage hasta obtener una textura suave y cremosa.
Mezcla los huevos con el puré de calabaza y la vainilla hasta integrar.
Incorpora la harina, el edulcorante, las especias y la sal; mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro apenas se mueva.
Deja enfriar 10-15 minutos antes de cortar y servir, disfrutando caliente o frío.

Para una textura más cremosa, licúa bien el queso cottage antes de agregarlo a la mezcla.