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Pasta con Pesto de Guisantes (Alta Proteína + Vegano)

Una deliciosa pasta vegana y alta en proteínas, enriquecida con pesto de guisantes, albahaca y tomates secos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Vegano
Calorías: 520
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 350 gramos pasta de alta proteína
  • 1 taza espinaca bebé, picada
  • ¼ taza tomates secos, picados
  • 1 taza guisantes congelados
  • 1 taza hojas de albahaca fresca
  • ¼ taza anacardos
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • 1 diente ajo
  • ½ limón jugo de limón
  • ¼ taza aceite de oliva
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Hervir agua con sal y cocinar la pasta según instrucciones.
  2. Agregar los guisantes en los últimos 3 minutos y escurrir junto con la pasta.
  3. Mezclar los guisantes, albahaca, anacardos, levadura, ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta en una procesadora hasta obtener un pesto suave.
  4. Mezclar el pesto con la pasta caliente, añadiendo agua de cocción si es necesario.
  5. Incorporar las espinacas y tomates secos, mezclar y servir.

Notas

Para un sabor más intenso, añade más jugo de limón o especias al pesto.