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Pane al cacao

Un delicioso pan con intenso sabor a cacao, perfecto para un desayuno o merienda especial.
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 3 horas
Raciones: 4 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Italiana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Masa madre líquida
  • 60 gramos lievito madre liquido (licoli) rinfrescato ed attivo
  • 200 gramos agua tibia (dai 28° ai 34°C in base alla temperatura ambiente)
  • 200 gramos harina blanca forte (Tipo 0 o 00)
  • 50 gramos harina tipo 1 (W300)
  • 20 gramos cacao amaro en polvo
  • 5 gramos sal fino

Method
 

  1. Mezclar la masa madre y el agua, agregar las harinas y el cacao, mezclar y dejar reposar 1 hora.
  2. Añadir la sal, amasar, realizar pliegues y dejar reposar 30 minutos.
  3. Extender la masa, hacer dobleces, y dejar reposar 45 minutos. Repetir el proceso de pliegues en tres ocasiones, con descansos de 45 minutos entre cada uno.
  4. Formar las piezas, dejar reposar 3 horas en cesto enharinado.
  5. Hacer incisiones, hornear en horno precalentado a 250°C con olla de hierro durante 20 minutos cubierto, luego 20 minutos destapado a 230°C.

Notas

Para obtener mejores resultados, asegúrese de que la masa esté bien desarrollada antes de hornear.