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One Pan Mexican Quinoa

Una deliciosa receta de quinoa con sabores mexicanos, preparada en una sola sartén para mayor comodidad.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pieza cebolla, picada
  • 1 pieza pimiento rojo, picado
  • 1 pieza pimiento jalapeño, picado
  • 1 lata (15 oz) frijoles negros, escurridos
  • 1 taza maíz en granos (enlatado, congelado o fresco)
  • 1 cucharadita pimentón chili en polvo
  • 0.5 cucharadita sal
  • 1 taza quinoa sin cocinar
  • 1 taza salsa
  • 1 taza caldo de verduras
  • cilantro al gusto cilantro para decorar (opcional)

Method
 

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, pimiento rojo y jalapeño por 2-3 minutos.
  2. Agrega los frijoles, maíz, pimentón y sal, y cocina por 2 minutos más.
  3. Incorpora la quinoa, salsa y caldo, lleva a ebullición, cubre y reduce el fuego a bajo, cocinando por 15 minutos.
  4. Esponja la quinoa con un tenedor y sirve.
  5. Decora con cilantro si deseas y disfruta.

Notas

Para un sabor más intenso, añade un poco de jugo de lima al servir.