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One Pan Coconut Lime Chicken

Un delicioso plato de pollo cocinado en una sola sartén con sabores tropicales de coco y lima, perfecto para una comida rápida y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Tropical
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carne
  • 8 piezas muslos de pollo sin piel y sin hueso
  • 2 tsp sal marina en escamas
  • 1 tsp pimienta molida
  • 1 tbsp harina (puede ser sin gluten)
  • 1 tsp pimentón dulce (opcional)
  • 1 tbsp aceite de coco
  • 1 tbsp aceite de oliva ligero o de colza
  • 2 tbsp jugo de lima
  • 3 cloves ajo, picado
  • 1 tbsp jengibre picado
  • 1 green jalapeño finamente picado
  • 2 shallots finamente picados
  • 1 tbsp pasta de tomate
  • 1 tsp Sriracha o más al gusto
  • 2 tbsp salsa de soja ligera
  • 400 g leche de coco (entera)
  • 3 tbsp crema de coco (opcional)
  • 1 lime solo la ralladura
  • 2 tbsp cacahuetes salados, picados
  • 5 spring onions finamente picadas
  • al gusto hojas de cilantro fresco
  • al gusto rodajas de lima para servir

Method
 

  1. Preparar el pollo, sazonar y enharinar ligeramente.
  2. Sellar el pollo en aceite de coco hasta dorar y reservar.
  3. Agregar jugo de lima y raspar los restos del fondo de la sartén.
  4. Incorporar ajo, jengibre, jalapeño, shallots, pasta de tomate, Sriracha y salsa de soja. Añadir leche y crema de coco, volver a colocar el pollo, agregar ralladura de lima y cocinar a fuego lento 10-15 min.
  5. Servir decorado con cebollín, cacahuetes, cilantro y rodajas de lima.

Notas

Para un toque extra, añade más chili o especias según tu gusto.