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Mushroom Orzo

Disfruta de un delicioso orzo cremoso con champiñones, perfecto para una comida reconfortante.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 225 g pasta orzo
  • 225 g champiñones cremini
  • 25 g champiñones shiitake secos o 125g frescos
  • 1 unidad cebolla pequeña
  • 4 dientes ajos
  • 720 ml caldo de verduras bajo en sodio
  • 180 ml leche al gusto he usado leche de soja sin azúcar
  • 55 g queso parmesano rallado o parmesano vegano
  • 75 g espinacas baby
  • 15 ml aceite de oliva virgen extra
  • al gusto sal y pimienta negra

Method
 

  1. Hidrata los champiñones shiitake secos en agua durante al menos 1 hora.
  2. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta las espinacas y lamina los champiñones.
  3. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y los champiñones, y cocina por 3-5 minutos.
  4. Agrega la pasta orzo y tuéstala por 1 minuto, luego añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que esté al dente (aprox. 7 minutos).
  5. Incorpora las espinacas, los champiñones reservados, la leche y el queso parmesano, y cocina hasta que la espinaca se marchite y el queso se derrita.

Notas

El orzo seguirá espesando al enfriarse, así que sírvelo inmediatamente.