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Mole Poblano

Descubre el rico sabor del mole poblano, una deliciosa mezcla de chiles y especias que transformará tus platillos.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Chiles secos
  • 3 piezas chiles ancho aportan un sabor ahumado
  • 3 piezas chiles guajillo equilibran el picante
  • 3 piezas chiles pasilla mejoran la complejidad
  • 2 piezas hojas de laurel desmenuzadas para profundidad aromática
  • 1 barra canela contribuye dulzura
  • 2 cucharadas semillas de sésamo tostadas para un crujido
  • 1 taza almendras con piel aportan cremosidad
  • 1/2 taza cacahuates pelados aportan un toque terroso
  • 1/2 taza semillas de calabaza mejoran textura y sabor
  • 1 cucharadita semillas de anís sabor distintivo
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra aportan un toque de picante
  • 1/2 cucharadita clavos de olor para profundidad
  • 1 cucharadita tomillo seco añade notas herbales
  • 1 cucharadita orégano seco mejora el perfil de sabor
  • 2 cucharadas aceite de canola base para freír
  • 4 tazas caldo de pollo aportan sabor y profundidad
  • 1/2 taza pasas aportan dulzura
  • 1 rebanada pan blanco añade espesor
  • 2 piezas tortillas de maíz duras construyen textura tradicional
  • 1 pieza cebolla finamente rebanada
  • 4 dientes ajo picados
  • 4 piezas tomatillos aportan acidez
  • 1 pieza jitomate añade dulzura natural
  • 4 onzas chocolate mexicano esencial para el sabor auténtico
  • 1 cucharada azúcar para equilibrar la amargura
  • 1 cucharadita sal kosher al gusto

Method
 

  1. Hidrata los chiles secos en agua caliente por 20 minutos.
  2. Fríe las semillas, nueces y especias en aceite hasta dorar.
  3. Licúa los chiles hidratados con los ingredientes fritos y el caldo.
  4. Cocina la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, ajustando la sal y el azúcar.
  5. Sirve caliente sobre pollo o carne de tu elección.

Notas

El mole poblano mejora con un día de reposo en refrigeración.