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Mexican Adobo Chicken With Potatoes

Disfruta de un delicioso pollo adobado con un toque mexicano, acompañado de papas tiernas en un plato lleno de sabor y tradición.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteínas
  • 6 piezas muslos de pollo sin piel
Verduras
  • 1 lb papas (peladas y cortadas en cubos)
Aceites y condimentos
  • 3 Tbsp aceite
  • Sal sal
Chiles y especias
  • 3 dry guajillo chillies chiles guajillo secos stems y semillas removidos
  • 1 ancho pepper pimiento ancho stems y semillas removidos
  • 1 pasilla pepper pimiento pasilla stems y semillas removidos
  • ¼ cup vinagre blanco
  • ½ medium cebolla mediana
  • 2 garlic cloves dientes de ajo pelados
  • 1 tsp pimienta negra
  • ½ tsp semillas de comino
  • 1 Tbsp orégano seco
  • 2 bay leaves hojas de laurel
  • 1 Tbsp sal

Method
 

  1. Remoja los chiles en agua caliente por 20 minutos.
  2. Licúa los chiles, especias y ½ taza de agua de remojo hasta obtener una salsa suave.
  3. Marina el pollo en la salsa por al menos 3 horas o toda la noche.
  4. Separa el pollo y sella en una sartén con aceite hasta dorar.
  5. Agrega agua o caldo, cocina a fuego medio por 45 minutos, volteando el pollo ocasionalmente.
  6. Incorpora las papas, salpimienta y cocina 15 minutos hasta que estén tiernas.

Notas

Sirve con arroz o ensalada para completar el plato.