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['Filetes de salmón glaseados con jarabe de arce acompañados de calabaza y nueces.', 'Plato de salmón jugoso con cobertura de jarabe de arce junto a calabaza asada.', 'Vista lateral de salmón glaseado con jarabe de arce y calabaza con nueces.', 'Delicioso salmón con jarabe de arce servido con calabaza y pecanas.']

Maple-Glazed Salmon with Cider-Roasted Squash and Pecans

Una deliciosa combinación de salmón glaseado con jarabe de arce, acompañado de calabaza asada y nueces, perfecta para una comida reconfortante y elegante.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y especias
  • 907 gramos calabaza delicata o butternut
  • 30 mililitros aceite de oliva extra virgen
  • 120 mililitros jugo de manzana fresco no vinagre
  • 5 gramos sal kosher
  • 2.5 gramos pimienta negra molida
  • 1 ramo tomillo fresco
Filetes de salmón
  • 170 gramos filetes de salmón con piel (6 oz cada uno)
  • 44 gramos jarabe de arce puro de Vermont
  • 15 gramos mostaza Dijon
  • 15 mililitros salsa de soja baja en sodio (o tamari)
  • 10 mililitros vinagre de manzana
  • 1 diente ajo pequeño, finamente rallado
  • 40 gramos nueces pecanas picadas
Para decorar
  • perejil o tomillo, gajos de limón (opcional)

Method
 

  1. Precalienta el horno a 220°C y prepara dos bandejas para hornear.
  2. Mezcla la calabaza con aceite, jugo de manzana, sal, pimienta y tomillo; extiende en una bandeja y hornea 15 minutos, voltea y hornea 8-10 minutos más hasta dorar.
  3. Prepara un glaseado con jarabe de arce, mostaza, salsa de soja, vinagre y ajo.
  4. Seca los filetes de salmón, sazona ligeramente y úntalos con la mitad del glaseado.
  5. Hornea el salmón en la bandeja superior 8-12 minutos hasta alcanzar 125°F y, si deseas, gratina 1 minuto.
  6. Tuesta las nueces en la bandeja con la calabaza los últimos 4-5 minutos, sirve la calabaza, coloca el salmón, barniza con el glaseado restante y decora.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el salmón unos minutos después de hornear.