Maple-Glazed Salmon with Cider-Roasted Squash and Pecans

Una deliciosa combinación de salmón glaseado con jarabe de arce, acompañado de calabaza asada y nueces, perfecta para una comida reconfortante y elegante.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Internacional

Calorías: 450

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Verduras y especias

907 gramos calabaza delicata o butternut
30 mililitros aceite de oliva extra virgen
120 mililitros jugo de manzana fresco no vinagre
5 gramos sal kosher
2.5 gramos pimienta negra molida
1 ramo tomillo fresco

Filetes de salmón

170 gramos filetes de salmón con piel (6 oz cada uno)
44 gramos jarabe de arce puro de Vermont
15 gramos mostaza Dijon
15 mililitros salsa de soja baja en sodio (o tamari)
10 mililitros vinagre de manzana
1 diente ajo pequeño, finamente rallado
40 gramos nueces pecanas picadas

Para decorar

perejil o tomillo, gajos de limón (opcional)

Method

Precalienta el horno a 220°C y prepara dos bandejas para hornear.
Mezcla la calabaza con aceite, jugo de manzana, sal, pimienta y tomillo; extiende en una bandeja y hornea 15 minutos, voltea y hornea 8-10 minutos más hasta dorar.
Prepara un glaseado con jarabe de arce, mostaza, salsa de soja, vinagre y ajo.
Seca los filetes de salmón, sazona ligeramente y úntalos con la mitad del glaseado.
Hornea el salmón en la bandeja superior 8-12 minutos hasta alcanzar 125°F y, si deseas, gratina 1 minuto.
Tuesta las nueces en la bandeja con la calabaza los últimos 4-5 minutos, sirve la calabaza, coloca el salmón, barniza con el glaseado restante y decora.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el salmón unos minutos después de hornear.