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Loaded Vegetarian Guacamole Tacos

Disfruta de tacos vegetarianos llenos de sabor con guacamole cremoso, verduras frescas y frijoles negros, perfectos para una comida rápida y saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Cena, Comida rápida
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y frutas
  • 2 pieces aguacates maduros
  • 1 tbsp jugo de lima
  • 0.5 tbsp jugo de limón
  • 1 cup granitos de maíz
  • 1 piece pimiento rojo
  • 1 piece pimiento poblano
  • 1 piece cebolla roja
  • 1 piece jalapeño
  • 0.25 cup cilantro picado
  • 1 clove ajo picado
  • 1 can frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 4 pieces tortillas de harina o maíz
  • 2 cups lechuga rallada
Condimentos y extras
  • to taste salsa picante

Method
 

  1. En un bol, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una textura cremosa con algunos grumos. Añade el jugo de lima y limón, y mezcla bien.
  2. Incorpora los granos de maíz, pimientos, cebolla, jalapeño, cilantro y ajo. Mezcla hasta combinar y reserva.
  3. Calienta los frijoles en una sartén con un poco de maíz y especias, hasta que estén calientes, unos 5-7 minutos.
  4. Calienta las tortillas en el microondas por 20-30 segundos. Coloca en cada una lechuga, frijoles y guacamole en diferentes lados.
  5. Sirve los tacos con salsa picante y cilantro adicional, acompañados de gajos de lima y limón.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar los ingredientes unos minutos antes de servir.