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Lemon ricotta pasta & spinach

Una pasta cremosa con ricotta, espinacas y un toque cítrico de limón, perfecta para una comida rápida y deliciosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 8 oz pasta (espaguetis, linguini, penne, fusilli...)
  • 1 taza ricotta de leche entera
  • 8 oz espinacas baby frescas, lavadas
  • 1/3 taza queso parmesano rallado, más extra para servir
  • 1 limón limón sin cera, ralladura y jugo
  • 3 gajos gajos de limón, para servir (opcional)
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
  • 1 diente ajo rallado o prensado
  • al gusto sal y pimienta negra

Method
 

  1. Cocer la pasta en agua salada hirviendo hasta que esté al dente, reservando 1/2 taza del agua de cocción.
  2. Mezclar en un bol la ricotta, aceite, parmesano, ajo, ralladura y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta.
  3. Agregar la espinaca en el último minuto de cocción, mezclar y cocinar 1 minuto más.
  4. Escurrir la pasta y espinaca, volver a la olla y añadir la salsa de ricotta y un poco del agua reservada, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
  5. Servir inmediatamente, decorando con parmesano, un chorrito de aceite y gajos de limón si se desea.

Notas

Para un toque extra, añade hojuelas de pimiento rojo.