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Leche frita

La leche frita es un postre tradicional español, cremoso por dentro y crujiente por fuera, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 130 g azúcar
  • 1/2 unidad limón (piel)
  • 1/2 unidad naranja (piel)
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva suave
  • 100 g harina de trigo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 30 g naranja confitada o pulpa
  • 600 g leche entera
  • 2 yemas huevo
  • 1 sobre gelatina neutra (o 20g más de harina o maicena)
  • 1 pizca sal
  • 1 huevo para empanar
  • pan rallado fino
  • aceite suave de oliva para freír
  • azúcar y canela mezclado (para decorar)

Method
 

  1. Calentamos la mantequilla y el aceite 2 minutos a 100° Velocidad 3.
  2. Añadimos la harina y tostamos 5 minutos a 90° Velocidad 3.
  3. Incorporamos la naranja confitada, la leche y mezclamos 20 segundos a Velocidad 5-7-9.
  4. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 8 minutos a 90° Velocidad 1’5-2.
  5. Cortamos en cuadrados, rebozamos en huevo y pan rallado, y freímos.
  6. Pasamos por la mezcla de canela y azúcar para decorar.

Notas

Dejar enfriar bien antes de cortar para obtener mejores resultados.