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Irresistible High Protein Broccoli Cheddar Soup for Cozy Nights

Una sopa cremosa y nutritiva perfecta para noches acogedoras, llena de proteínas y sabor a queso y brócoli.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos y líquidos
  • 1.5 tbsp mantequilla sin sal agrega riqueza y profundidad de sabor a la base
  • 1 pieza cebolla grande finamente picada; aporta dulzura y aroma
  • 2 piezas zanahorias grandes peladas y picadas; da un toque de dulzura natural
  • 1 rama apio picado; añade crocancia y sabor salado
  • 3 dientes ajo picados finamente; infunde sabor
  • 0.25 tsp harina de trigo para hacer un roux y espesar la sopa
  • 0.75 tsp pimentón ahumado agrega sabor ahumado
  • 3.5 tazas caldo de verduras preferiblemente bajo en sodio
  • 4 tazas brócoli cortado en pequeños floretes
  • 2.5 tazas leche entera contribuye a la cremosidad
  • 4 oz queso cheddar fuerte rallado; aporta sabor a queso
  • 1 taza requesón licuado hasta quedar suave para mayor cremosidad
  • al gusto al gusto sal condimenta gradualmente
  • 0.25 tsp pimienta negra al gusto; aporta un toque equilibrado

Method
 

  1. Pica la cebolla, zanahorias y apio en trozos iguales. Licúa el requesón hasta que quede suave.
  2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade las verduras picadas y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
  3. Espolvorea la harina y el pimentón ahumado, remueve constantemente para formar un roux, unos 1-2 minutos.
  4. Vierte el caldo de verduras, raspa el fondo para soltar los pedacitos dorados. Añade el brócoli y cocina 8-9 minutos hasta que esté tierno.
  5. Reduce el fuego, incorpora la leche, el requesón y el queso rallado, mezcla hasta que el queso se derrita y la sopa esté cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el brócoli antes de agregarlo a la sopa.