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Horneado Mediterráneo de Pollo y Verduras

Un plato al horno lleno de color, aroma y sabor que combina pollo jugoso, verduras frescas y queso fundido. Ideal para una comida rápida, saludable y sin ensuciar de más.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el pollo y las verduras
  • 2 pechugas pollo sin piel ni hueso 450 g aprox., cortadas en trozos de bocado
  • 2 unidades calabacines medianos en medias lunas
  • 150 g tomates cherry partidos por la mitad
  • 0.5 unidad cebolla morada en tiras finas
  • 2 dientes ajo picados
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Para el condimento mediterráneo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 0.5 cucharadita albahaca seca
  • 0.5 cucharadita pimentón ahumado
  • 0.5 cucharadita sal
  • 0.25 cucharadita pimienta negra molida
  • 0.25 cucharadita copos de chile opcional, para un toque picante
Para la cobertura
  • 120 g mozzarella rallada o feta para un toque más griego
  • 25 g queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas perejil fresco picado para decorar

Method
 

  1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa ligeramente una fuente de 33×23 cm con aceite de oliva.
  2. En un bol grande, mezcla el pollo, calabacín, tomates, cebolla y ajo con el aceite y todas las especias del condimento.
  3. Pasa la mezcla a la fuente, reparte bien y espolvorea la mozzarella y el parmesano.
  4. Cubre con papel de aluminio y hornea 20 minutos; retira el papel y hornea 10-15 minutos más, hasta que el queso esté dorado y el pollo bien cocido.
  5. Decora con perejil fresco y sirve caliente acompañado de arroz, quinoa o pan crujiente.

Notas

No te pases de horno: el pollo puede secarse si lo dejas demasiado. Mejor vigilarlo en los últimos minutos.