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Homemade Pumpkin Bagels Recipe

Disfruta de unos deliciosos bagels de calabaza hechos en casa, perfectos para un desayuno o merienda especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Americana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Líquidos
  • 180 ml agua tibia aproximadamente 115°F (46°C)
  • 7 g levadura seca activa 1 paquete
  • 120 g puré de calabaza
  • 67 g azúcar moreno empacado
  • 375 g harina de trigo panadería
  • 4 g canela en polvo
  • 2.5 g especia de pastel de calabaza
  • 7 g sal gruesa kosher
  • 5 g bicarbonato de sodio o extracto de malta
  • 15 g clara de huevo batida con 1 cucharada de agua
  • 56 g mantequilla sin sal derretida
  • 85 g queso crema original suave
  • 21 g miel
  • 1 g extracto de vainilla
  • 1 g canela en polvo
  • 1 g pizca de sal gruesa kosher
  • 9 g pecanas picadas tostadas

Method
 

  1. Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar y dejar que haga espuma.
  2. Mezclar el puré de calabaza y azúcar en la bowl de la batidora, agregar la mezcla de levadura y combinar.
  3. Incorporar la harina, canela, especias y sal, mezclar a baja velocidad hasta formar una masa pegajosa, luego amasar 5 minutos con gancho.
  4. Dejar reposar en un recipiente engrasado, cubierto, hasta que doble su tamaño (1-2 horas).
  5. Formar los bagels, dejarlos reposar 10 minutos, refrigerar 8 horas o más, luego cocer en agua con bicarbonato por 45 segundos por lado y hornear a 230°C por 15 minutos.
  6. Untar con clara de huevo, agregar mantequilla y azúcar si se desea, hornear y enfriar. Preparar el queso con miel, vainilla, canela y nueces.

Notas

Para mejores resultados, refrigerar la masa toda la noche.