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High Protein Creamy Roasted Red Pepper Pasta

Una pasta cremosa y nutritiva con pimientos rojos asados y queso cottage, perfecta para una comida rápida y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 8 oz pasta rotini de garbanzo
Grupo de pimientos
  • 12 oz pimientos rojos asados en frasco, escurridos
Grupo de lácteos
  • 1 taza queso cottage bajo en grasa
  • 2 dientes ajo, picado
Grupo de vegetales
  • 1/2 taza cebolla amarilla, finamente picada
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
Grupo de aceites y especias
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 taza hojas de albahaca fresca, en rodajas

Method
 

  1. Hervir agua con sal y cocinar la pasta según instrucciones para al dente. Reservar 1/2 taza del agua de cocción.
  2. Procesar los pimientos asados y el queso cottage hasta obtener una mezcla suave.
  3. Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
  4. Agregar ajo y pimentón, cocinar 1 minuto, luego incorporar la mezcla de pimientos y queso, calentar sin hervir vigorosamente.
  5. Incorporar la pasta cocida y el queso parmesano, mezclar y añadir agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Decorar con albahaca y servir.

Notas

Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los pimientos antes de procesarlos.