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['Pasta cremosa de pimientos rojos asados servida en un plato.', 'Primer plano de un plato de pasta de garbanzos con salsa de pimientos rojos.', 'Pasta con salsa cremosa de pimientos rojos, decorada con albahaca fresca.', 'Pasta cremosa de pimientos rojos, con ingredientes visibles como queso parmesano y ajo.']

High Protein Creamy Roasted Red Pepper Pasta

Una pasta cremosa y nutritiva con pimientos rojos asados y queso cottage, perfecta para una comida rápida y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 8 oz pasta rotini de garbanzo
Grupo de pimientos
  • 12 oz pimientos rojos asados en frasco, escurridos
Grupo de lácteos
  • 1 taza queso cottage bajo en grasa
  • 2 dientes ajo, picado
Grupo de vegetales
  • 1/2 taza cebolla amarilla, finamente picada
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
Grupo de aceites y especias
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 taza hojas de albahaca fresca, en rodajas

Method
 

  1. Hervir agua con sal y cocinar la pasta según instrucciones para al dente. Reservar 1/2 taza del agua de cocción.
  2. Procesar los pimientos asados y el queso cottage hasta obtener una mezcla suave.
  3. Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
  4. Agregar ajo y pimentón, cocinar 1 minuto, luego incorporar la mezcla de pimientos y queso, calentar sin hervir vigorosamente.
  5. Incorporar la pasta cocida y el queso parmesano, mezclar y añadir agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Decorar con albahaca y servir.

Notas

Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los pimientos antes de procesarlos.