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High-Protein Chicken Burrito Bowls – Healthy Meal Prep Lunch

Una comida saludable y llena de proteínas, perfecta para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Almuerzo
Cocina: Americana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el pollo y la base
  • 1 lb pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1 cup arroz integral cocido (o quinoa)
  • ½ cup frijoles negros enjuagados y escurridos
  • ½ cup maíz en granos (fresco o congelado)
  • ½ cup tomates picados
  • ¼ cup cebolla roja finamente picada
  • ½ avocado aguacate en rodajas
  • Juice of ½ lime jugo de medio lima
Para sazonar
  • ½ tsp comino molido
  • ½ tsp pimentón picante
  • ½ tsp pimentón ahumado
  • ¼ tsp polvo de ajo
Para toppings opcionales
  • al gusto yogur griego o crema ligera
  • al gusto salsa o pico de gallo
  • al gusto cilantro fresco

Method
 

  1. Calienta el aceite en una sartén y cocina el pollo sazonado 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido.
  2. Prepara la base con arroz, frijoles, maíz y tomates en diferentes recipientes.
  3. Arma los bowls colocando el pollo sobre la base y decorando con aguacate, cebolla y jugo de lima.
  4. Agrega toppings como yogur, salsa y cilantro al gusto.
  5. Divide en 4 envases herméticos y refrigera hasta 4 días.

Notas

Para una mejor conservación, refrigera y recalienta antes de servir.