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Goulash (Hungarian beef stew)

Un delicioso estofado húngaro de carne de res, lleno de sabores ricos y especiados, perfecto para un almuerzo reconfortante.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Húngara
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1 kg carne de res (cortada en cubos de 3.5cm / 1.5") Nota 1
  • 1 3/4 tsp sal de cocina / sal kosher
  • 1 tsp pimienta negra
  • 1 tbsp aceite de oliva extra virgen
  • 2 tbsp mantequilla sin sal
  • 2 unidades cebollas marrones cortadas en cubos de 1cm / 1/2"
  • 5 dientes ajo finamente picado
  • 2 unidades pimientos (rojo y amarillo) cortados en cuadrados de 2cm / 0.8"
  • 2 unidades tomates cortados en 8 gajos y luego en mitades
  • 1/4 taza pimentón húngaro (paprika) sustituir por paprika común si se desea
  • 1 tsp semillas de alcaravea opcional (Nota 3)
  • 1 hoja laurel
  • 1 litro caldo de carne bajo en sodio
  • 2 unidades zanahorias peladas y cortadas en cuartos longitudinalmente y en trozos de 1cm / 0.4"
  • 2 unidades papas cortadas en cubos de 1.2cm / 1/2"
  • 1 tbsp perejil finamente picado opcional para decorar

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Condimenta la carne con la mitad de la sal y pimienta.
  3. Calienta el aceite y derrite la mantequilla en una olla apta para horno. Sofríe la cebolla 6 minutos hasta que esté dorada.
  4. Agrega la carne y cocina 2 minutos hasta que cambie de color. Añade ajo, pimientos y tomate, y cocina 3 minutos.
  5. Incorpora paprika, semillas de alcaravea y la hoja de laurel. Añade caldo, lleva a ebullición, cubre y hornea 1.5 horas.
  6. Agrega las papas y zanahorias, vuelve al horno 30 minutos. Sirve con perejil.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el guiso unas horas antes de servir.