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Gazpacho de zanahoria

Un refrescante y saludable gazpacho hecho con zanahorias y verduras frescas, perfecto para los días calurosos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrante
Cocina: Mediterránea
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad pepino
  • 4 unidad tomates maduros
  • 2 medianas zanahorias
  • 2 ramas apio
  • 1 unidad pimiento rojo
  • 2 dientes ajo
  • 3 cucharadas vinagre de jerez
  • 2 cucharadas aceite de harissa
  • 1 cáscara cáscara de limón en conserva, picada
  • 2 cucharadas harina de almendras
  • al gusto Sal
  • 1 taza agua helada
  • para decorar Cilantro fresco picado

Method
 

  1. Lava y corta todas las verduras y colócalas en la licuadora o procesador.
  2. Agrega el vinagre, aceite, cáscara de limón y harina de almendras, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Si está muy espeso, añade agua helada y mezcla bien.
  4. Prueba y ajusta la sal, y si deseas más líquido, añade más agua poco a poco.
  5. Refrigera durante 1-2 horas antes de servir para que esté bien frío y los sabores se integren.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el gazpacho en la nevera unas horas antes de servir.