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Fall Vegetable Frittata

Una deliciosa frittata de vegetales de otoño, perfecta para un desayuno nutritivo o una comida ligera.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Almuerzo, Desayuno
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y huevos
  • 1 unidad batata mediana pelada y en cubos
  • 2 tazas col rizada sin tallos, picada
  • 1 unidad cebolla en rodajas
  • 4 unidades huevos grandes batidos
  • 1/4 taza queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita tomillo fresco picado
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Calienta una cucharada de aceite en la sartén a fuego medio. Añade la batata y cocina hasta que esté tierna y dorada, unos 8 minutos.
  2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
  3. Incorpora la col rizada y el tomillo, cocinando hasta que la col se marchite, 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  4. En un bol, bate los huevos y mezcla el queso rallado. Vierte sobre las verduras en la sartén y distribuye suavemente.
  5. Transfiere la sartén al horno precalentado a 190°C y hornea 15 minutos hasta que esté inflada y dorada.
  6. Retira del horno, deja reposar unos minutos, corta y sirve caliente.

Notas

Para un sabor más intenso, añade un poco de pimienta negra molida al servir.