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Estofado de Res y Verduras sin Gluten en Estufa

Un delicioso y reconfortante estofado de res y verduras, perfecto para una comida nutritiva y sin gluten.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Carne
  • 2 libras carne para estofado (en cubos de 2.5 cm)
  • sal y pimienta sal y pimienta
Verduras
  • 1 unidad pequeña cebolla roja (picada)
  • 4 piezas zanahorias (en trozos de 2.5 cm)
  • 2 ramas apio (picado)
  • 3 dientes ajo (picado)
Líquidos y espesantes
  • 1 lata (15 oz) tomates en cubos (sin sal añadida)
  • 3 tazas caldo de res bajo en sodio
  • 3 cucharadas polvo de arrowroot
Papas y hierbas
  • 24 oz papas baby doradas (partidas por la mitad)
  • 3 ramas tomillo
  • 2 hojas laurel
Para decorar
  • al gusto hojuelas de pimiento rojo
  • hojas de albahaca rebanadas de albahaca

Method
 

  1. Calienta una cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas, reserva y retira el exceso de grasa.
  2. En la misma olla, sofríe la cebolla, zanahorias, apio y ajo durante 5 minutos.
  3. Licúa los tomates, caldo y arrowroot hasta integrar y añade a la olla con la carne, papas, tomillo y laurel. Cocina a fuego lento por 1 hora.
  4. Retira las hojas de laurel, ajusta sazón y sirve decorado con hojuelas de pimiento y albahaca.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el estofado un día antes de servir.