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Espaguetis con Pesto, Pollo y Tomates Cherry

Un plato delicioso y fácil de preparar que combina pasta, pollo jugoso, tomates cherry y una salsa pesto casera llena de sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 650
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 200 g espaguetis
Grupo de proteínas
  • 1 unidad pechuga de pollo entera
Grupo de vegetales
  • 8-10 tomates cherry tomates cherry
Grupo de hierbas y frutos secos
  • 30 g hojas de albahaca fresca
  • 30 g piñones también nueces, anacardos, almendras u otros frutos secos
  • 60 g queso parmesano rallado o grana padano
  • 1 diente diente de ajo
  • al gusto Aceite de oliva virgen extra
  • Condimentos pimienta negra molida y sal

Method
 

  1. Hervir la pasta en agua con sal y reservar un poco del agua de cocción.
  2. Preparar la salsa pesto triturando piñones, ajo, albahaca, queso y aceite hasta obtener una salsa espesa.
  3. Cocinar la pechuga de pollo a la plancha, sazonada con sal y pimienta, y trocearla.
  4. Escurrir la pasta, mezclar con la salsa pesto, pollo y tomates cherry, añadiendo agua de cocción para obtener la consistencia deseada.
  5. Servir en platos, decorando con hojas de albahaca, parmesano rallado y pimienta negra.

Notas

Para un pesto más suave, puede añadir un poco de agua o más aceite.