Go Back

Ensalada Mediterránea de Quinoa y Pollo a la Parrilla

Una ensalada fresca y saludable que combina quinoa, pollo a la parrilla y sabores mediterráneos en un plato lleno de color y sabor.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 1 taza quinoa seca enjuagada bien bajo el grifo
  • 2 tazas agua para cocinar la quinoa
Grupo de proteínas
  • 2 pechugas pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra más adicional para la parrilla
  • 1 cucharadita mezcla de hierbas mediterráneas orégano, albahaca, tomillo
Grupo de vegetales y aderezos
  • 1 taza tomate cherry cortados por la mitad
  • 1 unidad pepino cortado en rodajas finas
  • 1/2 taza aceitunas negras sin hueso, rebanadas
  • 1/4 taza perejil fresco picado grueso
  • 2 cucharadas zumo de limón fresco
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra para el aderezo
  • al gusto sal y pimienta negra recién molida

Method
 

  1. Cocina la quinoa en agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurre y deja enfriar.
  2. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con hierbas, sal y pimienta, y cocínalas a la parrilla con un poco de aceite hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo a la parrilla, tomates cherry, pepino, aceitunas y perejil.
  4. Prepara el aderezo mezclando el zumo de limón y el aceite de oliva, y viértelo sobre la ensalada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Mezcla bien y sirve fría o a temperatura ambiente.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos 30 minutos antes de servir.