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Ensalada Mediterránea de Lentejas para un Bienestar Vibrante

Una ensalada fresca y nutritiva que combina sabores mediterráneos y proteínas vegetales para revitalizar tu cuerpo y mente.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1 taza lentejas verdes o marrones puede sustituirse con lentejas enlatadas
  • 1 pieza pepino mediano puede cambiarse por pimientos o rábanos
  • 1 pieza pimiento mediano cualquier variedad colorida
  • 2 piezas cebollas verdes pueden sustituirse por cebollas normales
  • 3 cucharadas jugo de limón fresco es mejor
  • 2 dientes ajo picado
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen preferido
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta recién molida preferida
  • al gusto hojuelas de chile opcional
  • 1/4 taza perejil picado puede sustituirse por cilantro
  • 1/4 taza menta picada puede sustituirse por albahaca

Method
 

  1. Enjuaga las lentejas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y deja enfriar.
  2. Pica el pepino, el pimiento, las cebollas verdes, el perejil y la menta.
  3. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas con las verduras picadas, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile al gusto.
  4. Refrigera durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Notas

Para una opción más rápida, usa lentejas enlatadas y enjuágalas bien antes de mezclar.