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Ensalada de Verduras Asadas y Quinoa

Disfruta de un tazón nutritivo y colorido con verduras asadas y quinoa, perfecto para una comida saludable y deliciosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 1 taza quinoa enjuagada
Grupo de ingredientes líquidos y condimentos
  • 2 cucharadas aceite de oliva divididas
  • 1 pimiento mediano calabacín en rodajas
  • 1 pimiento pimiento picado
  • 1 taza tomates cherry partidos por la mitad
  • 1/2 taza zanahorias en rodajas
  • al gusto sal y pimienta
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharada vinagre balsámico opcional
  • cantidad necesaria perejil fresco picado para decorar
  • 1/4 taza queso feta opcional

Method
 

  1. Cocina la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos, luego escúrrela.
  2. Mientras tanto, asa las verduras en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.
  3. Mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas, tomates cherry, zanahorias, orégano y vinagre balsámico.
  4. Sirve en tazones y decora con perejil fresco y queso feta si deseas.

Notas

Para una opción vegana, omite el queso feta.