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Ensalada de rúcula y melocotones asados

Una ensalada fresca y deliciosa que combina el dulzor de los melocotones asados con la intensidad de la rúcula y el parmesano.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 2 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y frutas
  • 50 g hojas de rúcula
  • 1 unidad melocotón asado o a la plancha No hace falta añadir aceite
  • 1 unidad aguacate cortado en cubitos
  • 40 g parmesano reggiano cortado en láminas finas
  • 2 cucharadas semillas de calabaza
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 2 cucharaditas sirope de @ágave crudo o miel

Method
 

  1. Cortaremos el melocotón en láminas y lo doraremos en una plancha a fuego medio. Dejaremos enfriar.
  2. Colocaremos la rúcula en un plato, añadiremos el melocotón, el aguacate, el parmesano y las semillas de calabaza.
  3. Mezclaremos el aceite, el zumo de limón y el sirope para preparar el aderezo y lo vertiremos sobre la ensalada.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las semillas de calabaza antes de añadirlas.