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Ensalada de rúcula con parmesano en lascas

Una fresca y deliciosa ensalada que combina la intensidad de la rúcula con el sabor suave del parmesano en lascas, perfecta para una comida ligera o acompañamiento.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón
  • 2 cucharadas jugo de limón aproximadamente medio limón
Miel
  • 1 cucharada miel
Pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
Sal
  • 1/4 cucharadita sal
Nueces picadas
  • 1/2 taza nueces picadas pueden ser piñones, nueces o almendras
Rúcula fresca
  • 5 onzas rúcula fresca aproximadamente 5 tazas
Tomates cherry
  • 1 pinta pinta tomates cherry cortados por la mitad
Cebolla roja en rodajas finas
  • 1/4 taza cebolla roja en rodajas finas opcional
Queso parmesano en lascas
  • 1/3 taza queso parmesano en lascas

Method
 

  1. Precalienta el horno a 175°C y prepara una bandeja con papel de hornear.
  2. Mezcla el aceite, jugo de limón, miel, sal y pimienta en un bol o frasco y refrigera.
  3. Hornea las nueces durante 8-10 minutos, remueve y deja enfriar.
  4. En un bol grande, combina la rúcula, tomates, cebolla y adereza con la mezcla fría. Añade las lascas de parmesano y nueces.
  5. Sirve inmediatamente y disfruta.

Notas

Para un toque extra, añade unas gotas de vinagre balsámico.