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Ensalada de remolacha asada y marinada

Una deliciosa ensalada que combina el sabor dulce de la remolacha asada con una marinada fresca y aromática.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 3 unidades remolachas crudas
  • 2 dientes ajo picado
  • 1.5 cucharada vinagre balsámico
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta blanca o negra molida
  • ¼ unidad cebolla morada
  • al gusto nueces picadas
  • al gusto queso feta
  • 15 hojas menta
  • 1 cucharada perejil picado
  • 4 puñados rúcula
  • ½ unidad lima o limón exprimido
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto sal

Method
 

  1. Lavar y pelar las remolachas, cortarlas en trozos, salpimentar y añadir aceite de oliva. Hornear a 190º durante 30 minutos.
  2. Mezclar las remolachas asadas en un bol con el resto de ingredientes de la marinada y refrigerar durante 30 minutos.
  3. Cortar las remolachas frías y añadir a una fuente con nueces, queso feta, menta, perejil, zumo de lima o limón y rúcula. Corregir de sal y añadir aceite.

Notas

Se recomienda usar guantes al pelar las remolachas para evitar manchas en las manos.