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Ensalada de quinua, mango, aguacate y fréjol negro

Una ensalada fresca y nutritiva que combina sabores tropicales con ingredientes saludables, perfecta para una comida ligera y llena de energía.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 1 taza quinua lavada y cocida
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharaditas miel de abeja
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita pimienta negra o ají seco
  • 200 gramos fréjol negro cocido
  • 1 unidad mango pelado y cortado en cubos
  • 1 unidad pimiento rojo cortado en cubos
  • 1/2 taza cebolla de rama picada finamente
  • 1/3 taza hojas de culantro picadas finamente
  • 1-2 unidad aguacates picados en cubos

Method
 

  1. Hervir la quinua en agua con sal durante 15-20 minutos, escurrir y dejar enfriar.
  2. Cocer el fréjol remojado en olla express por 20 minutos y reservar.
  3. Mezclar en un recipiente pequeño el aceite, jugo de limón, miel, comino, jengibre y pimienta para preparar el aderezo.
  4. Combinar en un tazón grande la quinua, mango, aguacate, pimiento, culantro, cebolla, fréjol y el aderezo. Sazonar con sal al gusto.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.