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Ensalada de Quinoa y Verduras Mediterráneas

Una ensalada fresca y saludable que combina quinoa cocida con verduras mediterráneas y un aderezo aromático.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo: Quinoa
  • 1 taza quinoa 185 g
  • 2 tazas agua 475 ml
  • 0.5 cucharadita sal 2.5 g
  • 1 pimiento rojo grande pimiento rojo, picado
  • 1 pepino mediano pepino, cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry 150 g
  • 0.25 taza cebolla roja 40 g
  • 0.25 taza aceitunas negras 40 g
  • 0.25 taza queso feta, desmenuzado 40 g
  • 2 cucharadas aceite de oliva 30 ml
  • 1 cucharada aceite de uva 15 ml
  • 1 cucharadita orégano seco 5 g
  • 1 diente ajo, picado
Grupo: Condimentos
  • al gusto sal y pimienta
  • 0.25 taza hojas de albahaca fresca, picadas 10 g

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa y cocínala en agua con sal durante 15 minutos, luego deja reposar 5 minutos y enfría.
  2. Mezcla en un tazón grande las verduras, aceitunas y queso feta.
  3. Prepara el aderezo con aceite de oliva, aceite de uva, orégano y ajo, y vierte sobre las verduras.
  4. Incorpora la quinoa enfriada y mezcla bien.
  5. Sazona con sal, pimienta y añade la albahaca fresca antes de servir.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.